• 2004-11-09

    从洋山芋到薯片

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         对洋山芋一直以来都很有好感,这份好感仿佛就是终于见到心上人一般心旷神怡。
      洋山芋是上海的称呼,北方似乎应该叫作土豆才对,但KFC的土豆泥一点都不好吃。其它关于土豆的各种菜我都很喜欢,比如炒三丝,尖椒土豆丝,但我更喜欢青椒土豆丝,因为尖椒实在太辣了,都已经盖过土豆丝了,吃不消哈。但我一直不喜欢青椒,可问过一个烧了几十年的老厨都不晓得除了青椒之外还可以有什么可以和土豆丝一起搭配炒的,由此可见土豆丝是多么富有个性的一道菜啊!至于醋溜土豆丝也是我所喜欢的,但老实说光吃土豆丝总觉得少了些什么,由此又可见土豆丝虽然特行独立却毕竟还是要找到好搭档才能使其更美味的。而关于切土豆丝也可以看出一个人的心思是否细腻,一定要切的细细的并且每根一样均匀才是上上之选,此外有人建议土豆丝在炒之前最好先在水里浸泡一下,这样可以让土豆丝在翻炒的时候更硬朗一些,不然炒出来就软掉了,但我在炒的时候发现不浸泡炒出来也蛮硬朗的啊。除了这三道土豆丝的菜之外,就轮到土豆块登场了,最熟悉的莫过于土豆鸡块,似乎也只有上海这边特别喜欢在这道菜里放咖喱,做成咖喱土豆鸡块,也可以做盖浇饭。但说来,上海许多小店里的8元左右的咖喱土豆鸡块盖浇饭实在不怎么的,曾经买过农工商超市里(其实我并不是很钟情NGS啊,因为就在我家门口,图个方便所以经常去那,现在乐购开了,环境和服务都比NGS好,最关键是LOGO比NGS漂亮一些,所以就经常去乐购啦)6.5元一袋的咖喱土豆鸡块,放微波炉里热一下,然后放在米饭上,哇,味道果然要纯正很多的。土豆块显然要比土豆丝更容易和其它菜搭配,还有土豆炖牛肉等,一时想不起来,欢迎读者补充,总之感觉土豆块要比土豆丝更容易和其它菜搭配。
      终于要说到薯片了!说到薯片就首先想到乐事薯片,最近又有三个新口味上市,有鸡味,有?,有德克萨斯烧烤味(但这个似乎很早就有了,顺带扯一句,因为这个我每每想到德克萨斯这四个字就会舌头上有这个薯片味道了)其它两个还没尝试,目前还是最喜欢德克萨斯烧烤味,咸滋滋,甜眯眯的,不过总觉得这个味道还不够浓重,而且并不是每片薯片都被均匀撒满调料,但这样也好,我特别欢喜那些被撒了过量的调料的薯片,就是看上去红红的那片,如果和别人吃,我一定会一把抢过来塞嘴里(夸张了,其实大多数时候大家似乎吃这个都彬彬有礼的样子,只有特别熟的人才会抢)我一直在想,这款烧烤味的如果真的是烤肉味道还有那么好吃吗?或者比薯片还要好吃?其实说穿了,不是喜欢土豆片本身,而是喜欢味道嘛,要吃就吃这种味道。立体脆也有一个日式烤肉味的,但太甜了,显然是照顾上海人的口味,但实在还是太甜了,而且模样和味道做的有点象以前风靡一时的“奇多”,但又没“奇多”做的到位,说到奇多就想起97年读大专那会我第一个带头狂吃奇多的烤肉味那款,结果引发全班男生集体奇多狂热综合症,而且大家也一致公认为烤肉味那款最好吃。由此又又可见,烧烤味永远是最受欢迎的膨化食品口味。其实,最受小资欢迎的应该是那个和KFC白胡子老爷爷一样有着胡子的那个头像Logo的薯片,但一直没吃过,就象必胜客一样,总觉得一定也不过如此。其实,关于薯片,相信一定是日本和欧洲的选择最多,毕竟中国人更加喜欢把土豆做菜而不是当零嘴。
     
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    康熙来了 2005-11-09

    评论

  • 我也很喜欢吃土豆菜,补充几个你没有的:土豆丝炒牛肉丝、土豆丝炒猪肉丝、土豆丝炒酸菜(上海应该叫雪菜吧)、土豆丝炒玉米、山东菜里的凉拌土豆丝(辣)。

    土豆丝炒酸菜和凉拌土豆丝是不同凡响的那种,土豆丝炒牛肉丝的牛肉是拍了淀粉,嫩滑嫩滑的,两个配起来特别香。

    至于土豆块,咖喱土豆鸡块确实最经典,一定要那种日式或泰式的咖喱酱才够味。

    你说的那个白胡子爷爷是品客(pringles)吧,我倒挺喜欢的,因为别的跟本没法跟它比,它的薯片又薄又脆,最喜欢烤肉味和蕃茄味。缺点就是太贵,薯片容易碎。乐事的没吃过(好象在这也没见过)。

    建议你吃吃品客,我去找找乐事,然后都会喜欢。